Dijestiv majburiy marosim emas, balki kechki ovqatni shunday yakunlash usuliki, dasturxon atrofida yana bir soat qolinadi. Tanlov esa katta emas, ular orasidagi farq yorliqlardan koʻrinadiganidan tushunarliroq.
Konyak: shishadagi harflar
VS — ikki yildan, VSOP — toʻrt yildan, XO — oʻn yildan saqlangani. Bu aralashmadagi eng yosh spirtning eng kam yoshi, butun tarkibniki emas; shuning uchun turli uylarning VSOP lari orasidagi farq bitta uyning VSOP va XO si orasidagidan koʻra kattaroq boʻlishi mumkin. Yosh konyak yorqinroq va mevaliroq, eskisi yumshoqroq va quruqroq, quritilgan oʻrik va teri ohangi bilan.
Viski: bir solodli va aralashtirilgan
Bir solodli viski bitta zavodda arpa solodidan tayyorlanadi — unda joyning xarakteri bor: Aylaning torfi, Speysaydning asali, sohilning tuzi. Aralashtirilgani bir nechtasidan yigʻiladi va taʼmi bir tekisroq; u yomonroq emas, u oldindan aytib boʻladigan taʼm haqida. Toʻyimli kechki ovqatdan keyin ikkinchisi, ovqatsiz suhbatga birinchisi oʻrinliroq.
Portveyn va xeres: shirin va quruq
Portveyn — Douru vodiysidan kelgan mustahkamlangan vino. Ruby yoshroq va rezavorroq, tawny bochkada saqlangan va yongʻoq bilan karamel beradi; shokolad va koʻk pishloqqa aynan shuni olishadi. Xeres odatda oʻylanganidan kengroq: fino va mansanilya quruq va shoʻrroq, ularni ovqatdan oldin sovutib ichishadi, pedro ximenes esa quyuq va shirin, u bilan yakunlanadi.
Harorat va idish
Konyak bilan viski xona haroratida, 18–20 daraja; konyakni shamdan yuqorida kaftda isitish shart emas, bu yomon konyak zamonidan qolgan odat. Lolasimon qadah hidni keng snifterdan koʻra yaxshiroq yigʻadi. Portveyn biroz salqin, 16 daraja atrofida, fino esa sovuq, 8–10 darajada tortiladi.
Muz kuchli ichimlikning hidini oʻldiradi; salqinlik istasangiz, bitta yirik boʻlak oling — u sekinroq eriydi va kamroq suyultiradi. Bir tomchi suv esa aksincha, bir solodli viskini ochib yuboradi: undan oldin va keyin tatib koʻring.