Paulaner Weissbier

Описание

Paulaner Weissbier — эталон баварского пшеничного пива, которое варят в Мюнхене с 1634 года. Верховое брожение и большое количество пшеничного солода дают золотисто-мутный цвет и пышную кремовую пену. Во вкусе переплетаются ноты спелого банана, манго и ананаса и лёгкие пряные оттенки гвоздики; хмелевая горчинка минимальна, букет получается освежающим и сбалансированным. Охлаждайте бутылку до 6–8 °C: при этой температуре раскрываются фруктовые и пряные эфиры, а пиво остаётся освежающим. Наливайте в высокий узкий бокал для пшеничного пива (Weizenbecher), сужающийся к низу: он удерживает пенную шапку и концентрирует аромат. Ополосните бокал холодной водой, наклоните под углом 45 градусов и аккуратно налейте пиво, не взбалтывая; оставьте на дне бутылки 2–3 см, энергично взболтайте её круговыми движениями, чтобы поднять живые дрожжи, и долейте эту пенную массу сверху. К пиву подают мюнхенские белые сосиски (Weißwurst) со сладкой горчицей и свежим солёным брецелем, свиную рульку, рёбрышки и колбаски на гриле, белую рыбу на гриле, запечённую форель и креветки, а также молодые мягкие сыры вроде моцареллы или козьего и лёгкие салаты с цитрусовой ноткой.