Barrister Artemisia Absinthium

Описание

Аромат ведут ноты горькой полыни (Artemisia absinthium), аниса, фенхеля и пряных трав — сложный аптекарский букет. Вкус плотный, обжигающий и многогранный, с выраженным анисово-полынным профилем, лёгкой сладостью и долгим согревающим послевкусием. Классический богемский способ: положите на край бокала-тюльпана или рокса ложечку с кусочком рафинада и медленно лейте на сахар ледяную воду в пропорции 1:3 или 1:5 — напиток помутнеет (луш-эффект), и крепость полыни смягчится. Во французском ритуале вода капает на сахар из фонтана для абсента. В чистом виде его подают редко и только сильно охлаждённым, небольшими порциями, из-за высокой крепости; в коктейлях — каплями или малыми порциями, ради анисово-полынного аромата (Sazerac, Death in the Afternoon). Горечь уравновешивает тот самый сахар при подаче, а из закусок хороши шоколадные трюфели, дольки зелёного яблока и цитрусовых, оливки и сыры с благородной плесенью.